السكر الحقائق المرة والبدائل

ينجذب الأطفال منذ سن مبكرة إلى الحلوى، وهي الرغبة في الحصول على السكريات التي يبدو أنها تتصاعد مع مرور السنين. السكر هو مادة مغذية في الأطعمة التي يحولها جسمك إلى جلوكوز حتى تقوم الخلايا بعملية التمثيل الغذائي للحصول على الطاقة.

ولكن علي الجانب الآخر توجد هناك بعض الحقائق المرة التي قد تحدث عند تناول الكثير من السكر ويمكن لهذا أن يزيد بشكل كبير من المخاطر الصحية علي جسمك.

إنه يعمل كدواء في أدمغتنا لإطلاق نواقل عصبية جيدة مثل السيروتونين وبيتا إندورفين والدوبامين. الإفراط في تناول السكر يمكن أن يؤدي إلى تغيرات كيميائية عصبية لا تختلف عن الكوكايين أو النيكوتين ؛ خداع الدماغ للاعتقاد بأننا ما زلنا جائعين حتى بعد تناول وجبة كبيرة. ربما لا ينبغي أن يكون مفاجئًا.

السمنة والسكريات المخفية (مرض السكري)

يمكن أن يُعزى الارتفاع الإشكالي للسمنة في المجتمع إلى الإفراط في تناول الطعام وقلة ممارسة الرياضة، ولكن بشكل خاص استهلاك السكر، وخاصة الفركتوز. الفركتوز هو أحد مكونات سكر المائدة (السكروز) وشراب الذرة الذي أصبح موجودًا في كل مكان في الأطعمة المصنعة.

يمكن إخفاء السكر في قوائم المكونات تحت أشكال مختلفة ويتم تحميله في المشروبات الغازية والعديد من العصائر - يحتوي متوسط علبة الصودا على 10 ملاعق صغيرة من السكر. عند دخول كمية زائدة من السكر إلى الدم، يحولها الجسم إلى دهون، وتزيد السمنة من مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والتهاب المفاصل وبعض أنواع السرطان.

ارتباط السكر بالأمرض (التهاب الكبد الدهني - تسوس الاسنان)

على مدار القرن الماضي، تزايدت نسبة استهلاك الفركتوز من 15 جرامًا يوميًا إلى 75 جرامًا أو أكثر. يسبب الكثير من الفركتوز كارثة استقلابية في جسمك. زعم بعض الباحثين أنه لا يقل ضررًا عن الكحول في التسبب في تخزين الدهون في الكبد، والتسبب في مرض الكبد الدهني.

تم تشخيص الأطفال بشكل متزايد بارتفاع ضغط الدم ويعتقد أن السمنة هي المسؤولة عن حوالي نصف ارتفاع ضغط الدم  لدى المراهقين. تم ربط السكر بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والمئات من المشكلات الصحية الأخرى إلى جانب تسوس الأسنان الواضح. البحث السريري مستمر في الدورات الصيدلانية.

بدائل السكر

ينقسم العلماء فيما يتعلق بسلامة الصناعات المحلية، حيث يمكن للمستهلكين استبدال السكر الأبيض المكرر بسكريات أقل معالجة مثل عصائرالفاكهة. تحتوي الفاكهة أيضًا على الفركتوز، كما تحتوي أيضًا على فيتامينات ومضادات الأكسدة الأخرى التي تقلل من الآثار الضارة.

تساهم الألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة في الشعور بالامتلاء ويؤدي إلى امتصاص كمية أقل من الكربوهيدرات في الأمعاء. في حين أنه قد يكون من المستحيل التخلص من جميع أنواع السكريات، إلا أن الخبراء الحاصلين على شهادة سلامة الأغذية يوصون بالاستغناء عن المشروبات السكرية وصنع الحلويات الخاصة.